Rohwurst & Rohpöckelprodukte

Material

Artikelname

Einheit

Beschreibung

Zugabe

Reifemittel und Würzungen für Rohwurst auf Basis Nitritsalz

142171

Bretagne Rohwurst Mischung

Beutel 1 kg

Hellbräunliche, fein gemahlene Mischung mit Reifung und Farbhaltung. Pfeffer-Zwiebelnote mit Koriander und Ingwer abgerundet.

15 g / kg

122719

Knobelini komplett

Beutel 1 kg

Beige, feine Mischung mit Farbhaltung. Würzung. Knoblauchnote mit Pfeffer abgerundet.

20 g / kg

122718

Pepperami komplett

Beutel 1 kg

Helle Mischung mit Gewürzanteilen für  Farbhaltung.

Mit kräftiger Pfeffernote.

20 g / kg

186086

Rohwurstmischung komplett für Jurawurst

Beutel 1 kg

Feine Mischung mit leichter Fenchelnote für den besonderen Pfiff.

12 g / kg

130161

Rohwurstgewürz dry R

Beutel 1 kg

Auf Basis GdL (für Schnellreifung) mit Farbhaltung. Pfeffer-Ingwer Note mit Piment und Nelken abgerundet.

12-15 g / kg

126569

Schweizersalami S komplett

Beutel 1 kg

Präparat mit Würzung. Feine, beige Mischung mit Farbhaltung. Pfeffernote mit groben Stücken

12 g / kg

124193

Dura-Rot Komplet

Beutel 1 kg

Umrötehilfsmittel und Reifestoff mit Würzung. Pfeffernote mit Knoblauch abgerundet.

20 g / kg

159500

Salami Dex free

Beutel 1 kg

Beige, feine Mischung. Pfeffer-Macis Note mit Knoblauch abgerundet, mit Dextrose. Ohne Glutamat und Allergene!

12 g / kg

Reifemittel für Rohwurst ohne Würzung

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Starterkulturen

Beutel

Starterkulturen speziell für schnittfeste Rohwurst. Der Beutelinhalt bringt ca. 6 Millionen Keime in 1 Gramm Wurstmasse. Trägerstoff Dextrose. Helles, feinkörniges Pulver.

1 Beutel für 25 kg

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Starterkulturen für Edelsalami mediterrane

Beutel

Die Zusammensetzung der Kulturen unterstützt die Umrötung, Farbstabilisierung und erzeugt ein mildes Aroma mit mediterranem Charakter.

1 Beutel für 25 kg

180599

Reifegold B rot Fix

Beutel 1 kg

Weisse, fein gemahlene Mischung aus Zuckerstoffen und Umrötung.

5-7 g / kg

Würzungen für Rohwurst

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Mailänder Salamigewürz

Beutel 1 kg

Fein gemahlene beige Mischung.

Pfeffer-Korinandernote mit Knoblauch abgerundet.

4-5 g / kg

Produkte für Rohpökelwaren (Mostbröckli, Rohschinken, Rohesspeck usw.)

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AVO Gepö E mit Würzung

Beutel 1 kg

Präparat für Rohpökelerzeugnisse. Mit Zucker, Umrötung und Gewürzaromen. Wacholder-Koriandernote mit Pfeffer und Nelken. Enthält Glutamat.

15 g / kg

Spezielle Aussenwürzungen

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Tauchfix plus vite

Eimer 12 kg

Gelatinehaltige Überzugsmasse, zur Anwendung mit verschiedenen Dekowürzungen wie Pfeffer, Kräutermischungen usw

Nach Bedarf

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Landrauchpulver rot

Sack 10 kg

Räucherpulver mit Würzung für alle Schinken- und Wurstwaren, zum Untermischen oder Aufstreuen auf Sägemehl oder Räuchermaterial.

Ca. 1 cm / nach Bedarf